Знаете, что самое сложное в приготовлении мантов? Добиться, чтобы они были одновременно сочными внутри и идеальными снаружи: тонкое, но упругое тесто, которое не рвется, и много-много ароматного бульона внутри каждой порции. Сегодня я делюсь своим проверенным рецептом, который превратит процесс в удовольствие, а результат — в праздник. Готовить манты дома — это медитативно и очень вкусно. Секрет кроется в двух вещах: максимально сочная начинка и правильное тесто, которое не становится "кожей" после варки...

Первую встречу с ней помню как вчера. Гаражный кооператив середины 90-х, зима на исходе, воздух бодрит. Солнце освещает железные боксы. Через распахнутые ворота доносятся звуки радио "Маяк", где то надрывно хрипит шансончик, а мужики ковыряются с "нашепромом" всех сортов - от Волг и Москвичей до модных "восьмерок". Сворачиваю за угол и замираю, не веря своим глазам. Приземистая белая двухдверка нереальной красоты на фоне весенней серости ГСК казалась занесенной пришельцами с другой планеты. Это была Opel Manta B последнего поколения...