Сухое молоко – это вообще молоко? Удивительно, но факт: сухое молоко – это настоящее молоко, просто в измененном агрегатном состоянии. Растворимый порошок получают из нормализированного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Если развести порошок водой, то он снова превратится в молоко со всеми жирами, белками и витаминами и по составу не будет уступать молоку в пакете. Единственное, чем придется пожертвовать – полезной микрофлорой, в порошке ничего живого, конечно, не остается, зато и о патогенной флоре можно не беспокоиться, хранится сухое молоко лучше всех прочих. Сухое молоко при разведении водой снова превратится в молоко со всеми жирами, белками и витаминами Именно благодаря этому изобретению (кстати, российскому) мы можем пить молоко круглый год. Сухой порошок – своеобразные «консервы»: летом молоко высушивают и делают запасы, а зимой, когда надои резко падают по естественным причинам, «восстанавливают» до жидкого состояния. По вкусу восстановленное и обычное промышленное молоко ничем не отличаются, так что представление о том, что «порошковый» продукт неполноценен – еще один миф. Кстати, в классические конфеты трюфели добавляется именно сухое молоко, для лучшей стабилизации конфетной массы, но менее вкусными они от этого не становятся.