Первый раз я реально напрягся из‑за нитритов не после интернет‑страшилок. А когда увидел, как сосед «на глазок» сыпанул нитритную соль в фарш и бодро сказал: «Да ладно, соль же… хуже не будет». Будет. И самое обидное — ошибиться можно в обе стороны: перебрал — риск метгемоглобинемии, недобрал — потерял ту самую защиту от опасных бактерий, ради которой нитрит вообще используют. В нашем Telegram‑канале проходит ежемесячный розыгрыш дымогенератора. Все подробности и условия — в Telegram. Копти тут Ниже...

Если не хотите, чтобы ваши копчености были вкуснее, чем у соседа 😁 Уже и не найти концов, откуда пошла легенда про вредность нитритки. Ее обзывают «химозой» и считают опасным продуктом. На деле же все не так. Опытные коптильщики и повара знают, что для безопасного копчения нитритная соль — ингредиент №1 💪 Если вы тоже хотите готовить первоклассные закуски, то читайте скорее статью. А неразумные заблуждения оставьте соседям))) Что такое нитритная соль и чем отличается от обычной? Добавку используют в пищевой промышленности для посола мяса, рыбы или фарша...