Это вторая статья из нашего цикла про мясные отрубы. Первая была посвящена говядине, а сейчас пришло время разобрать один из самых популярных видов мяса в России – сочную, вкусную, ароматную свинину. Какое свиное мясо самое вкусное? Какое идеально подойдёт для шашлыка, а какое лучше пустить на холодец? Как хранить и правильно нарезать свинину? Об этом и не только поговорим прямо сейчас. Свинина почти всегда жирнее и нежнее говядины. К тому же она быстрее готовится, что делает её весьма популярной и привлекательной как для ресторанного, так и для домашнего приготовления...