Мясо Свинина должна быть розовой, без радужных переливов, поверхность — сухой, запах — отсутствовать. Чем темнее цвет мяса, тем старше возраст животного (хотя и необязательно — это сильно зависит от питания). Если покупаете свинину в упаковке — в ней не должно быть жидкости, то же самое верно и для свинины, лежащей на прилавке: под ней не должно быть лужи. Все это прописные истины и вы их, конечно же, знаете, но глядя только на мясо, вы вряд ли сможете выбрать самый лучший кусок. Гораздо больше зацепок даст нам жир...

«Привези «свинство», – делала мама заказ отцу, отправляя его в субботу на рынок. Так в семье называли мякоть свинины. И отец привозил кусок свиного окорока. А бабушка ставила мясо томиться в духовку. Оказывается, простые домашние рецепты вечны. Посмотрите сами. По этому рецепту свинину кусочками можно томить двумя способами: в духовке или в мультиварке. Готовится и в том, и в другом случае очень просто. И хотя это домашний рецепт, без особых изысков, мясо получается необыкновенно сочным, нежным и вкусным...