Открытая кухня в ресторане – новомодное веянье, которое позволяет превратить приготовление блюд в театральное представление. Это своего рода сцена, которая приковывает взгляды посетителей и заставляет их заворожено наблюдать за виртуозным мастерством вашего персонала. Плюсы и минусы открытой кухни Рестораны с открытой кухней сейчас очень популярны по всему миру, поэтому многие заведения делают это своей «фишкой», привлекающей клиентов. Ведь так интересно наблюдать за тем, как готовится ваш заказ, и какие процессы проходит блюдо, прежде чем оказаться на столе...

Как вы все знаете, ресторан это завeдение общественной питании, с целью обслуживать и кормить гостей, но многие задаются вопросом как у них работает кухня и как они так быстро успевают подавать супы и тгд. Начнем с того что на кухне существуют некие помещения : • Холодный цех ( холодные блюда, салаты, окрошки ) • Горячий цех ( горячие блюда, супы, мясо ) • Мясной цех ( помещение где обрабатывают мясо, с точки зрения механически ) и тгд. В каждом цехе на стенках лежат "технологические карты", или...