Корица – одна из самых полезных и ароматных пряностей. Но не все виды этой специи одинаковы. Они отличаются по свойствам, составу, способу производства и, соответственно, цене. Даже считается, что есть «настоящая» и «фальшивая» корица. Попробуем разобраться, в чем разница и как их отличить друг от друга. На самом деле, коричных деревьев в мире целые сотни видов. Но человек для своих целей использует всего 4. По регионам произрастания этих деревьев корицу и назвали – цейлонская, китайская, индонезийская и сайгонская...

Внимательно посмотрите на фотографию ниже. Эту специю я купила у нас на рынке. Она пахнет как корица, почти так же сладко, празднично и уютно. Её можно добавить в выпечку или в мясо. Но это совсем не корица. Точнее не совсем корица. Это то, что довольно часто под неё маскируется. Это кассия. Иногда её называют китайская корица или китайский коричник. Это тоже пряность. Её любят в Китае, откуда она собственно и родом, а еще выращивают в Камбодже, Лаосе и Индонезии. В чем же отличия? Вообще, все...