По цвету икру привыкли делить на два вида – чёрную и красную. Но черная осетровая икра также различается по оттенкам: от серого до темно-коричневого. Рассказываем все об оттенках черной икры, и как отличить икру белуги от икры стерляди или осетра. В чем разница между икрой белуги и икрой осетра или стерляди? Оттенок икры зависит от вида рыбы семейства осетровых: Примечательно, что чем старше рыба, тем вкуснее икра. К примеру, белуга с возрастом мечет более светлую икру. По стоимости она дороже. Икра осетровых светлого оттенка считается самой ценной...

В канун Нового года натуральная красная икра традиционно дорожает вследствие высокого спроса на неё. Из-за этого для многих становится привлекательным более доступный вариант – имитированный аналог деликатеса. Что это за продукт и есть ли в нём хоть какая-то польза, «Абзац» узнал у представителя Роспотребнадзора и гастроэнтеролога. Имитированная икра знакома россиянам уже больше полувека. Продукт, в то время производившийся из яичного белка и желатина, позиционировали как бюджетную альтернативу натуральному деликатесу...