Родина этой зерновой культуры – Южная Америка. Там она растет на склонах Анд. Она имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи наряду с кукурузой и картофелем. Для индейцев киона имела такое же значение, как для нас пшеница. Поэтому не удивительно, что ни называли эту культуру «золотым зерном» и «матерью всех зерен». Этому растения были посвящены множественные древние ритуалы, а у императоров была особая церемония – они ежегодно лично сеяли киноа, используя золотые инструменты, затем наблюдали за всходами...

Теоретически, я бы должна была познакомиться с этим блюдом где-нибудь в Латинской Америке. Но так случилось, что приготовил этот винегрет для нас тайский повар. Он же и открыл мне ещё 20 лет назад фантастические свойства основного компонента салата - семян киноа (или кин-ва), которые в России, увы, появились лишь после 2017 года. И хотя из-за "моды" - это очень и очень дорогое зерно (пачка стоит 170 рублей), я стараюсь максимально часто включать его в рацион, потому что верю в священную силу "золотого зерна", который инки и кечуа считали священным...