Как получить белок и желток нужной плотности? Четыре популярные техники приготовления вареных яиц. Сварить яйцо — наука нехитрая. Куда сложнее сделать это так, чтобы и белок, и желток получились нужной консистенции. Но есть четыре техники, следуя которым вы никогда не переварите продукт. 1. Вкрутую На первый взгляд, какие здесь могут быть сложности? Положил в воду и забыл на 10-15 минут. Однако часто при таком упрощенном способе приготовления белок становится слишком плотным, а желток приобретает серый или синеватый ободок...

Что может быть хуже, чем переваренный яичный желток? Крахмалистый, твёрдый и невкусный. Большинство истинных ценителей яиц меня поймут. Ведь гораздо приятнее, когда белок яйца сварился, а желток вытекает в первозданном виде и раскрывает все вкусовые краски. По моим наблюдениям, большинство путешественников берут с собой в дорогу исключительно яйца, сваренные вкрутую. А как насчёт того, чтобы взять с собой в поезд пару сырых яиц? Вопрос безопасности Многие скажут, что я спятил, ведь яйцо непременно протухнет...