Груздями называли, и по сей день называют эти грибы, только народы, которые жили на просторах Российской империи, а позднее Советского Союза. В международной же классификации эти грибы носят название млечники ( Lactarius), с соответствующими названиями на латыни. В этот род входят не только собственно грузди, но и такие грибы, как волнушки, горькушки, чернушки, гладыши, рыжики... Если срезать любой из грибов, о которых упоминалось выше, то из мякоти начнут выделяться капельки жидкости, иногда белой и похожей на молоко...

Его неповторимый вкус, аромат и традиционное использование в засолке сделали его одним из самых желанных трофеев грибников. Груздь настоящий, Lactarius resimus, или, как его ещё называют, белый груздь, сырой груздь, груздь правский. Это не просто гриб, а легенда среди любителей "тихой охоты". Но, как и у многих ценных даров леса, у настоящего груздя есть двойники, которые могут испортить не только блюдо, но и здоровье. Прежде чем отправиться на поиски этого короля засолки, необходимо тщательно подготовиться, изучить его особенности и отличительные признаки...