Хотя мой блог и не о еде, тем не менее настало время поговорить о главном - о кубанском борще, ведь рецепты национальных кухонь народов мира относят к объектам нематериального культурного наследия, а мой блог в т.ч. и о культуре Юга России. Чем борщ - не культура Кубани? Культура! Еще какая! Борщ на Кубани - это как плов в Узбекистане, как чуду - в Дагестане, как щипс у адыгов, как, в конце концов, раки в Ростове. Сейчас я могу хороший борщ есть три раза в день семь дней в неделю, хотя в детстве, когда мама заставляла съесть всего лишь тарелочку борща, это вызывало какое-то отвращение...

Овощной суп – это и есть Борщ. И кажется каждый в этой жизни хоть раз, но пробовал этот необычный суп красного цвета. Заметьте что борщ супом никто не называет, потому что борщ стал отдельным видом овощного супа. Рецепт этот появился еще в Киевской Руси. Тогда борщ готовили из листьев борщевика, да так чтобы он был погуще и послаще. Картофель в борщ стали добавлять много позже. И не...