Молодые побеги кипрея (иван-чая) полностью съедобны. Чем ростки моложе — тем они нежнее и слаще. Выглядят вот так Вот так выглядит побег, недавно проклюнувшийся из земли Этот уже подрос А вот это побег постарше Видите, он уже раскрывает "пальмочку" своих листьев Это побеги еще старше. Они грубее, но в начинки для пирогов тоже годятся. Вот в естественной среде. Они уже легко идентифицируются как иван-чай Их можно использовать в еду сырыми или термически обработанными. чем моложе побег, тем меньше времени занимает приготовление...

С 2012 года мы занимаемся заготовкой и ферментированием кипрея. А года четыре как употребляем исключительно чай собственного приготовления. За это время опробовали разные способы заготовки, приготовления, и сочетания с другими травами. Но об этом несколько позже. Сезон заготовки иван-чая скоро начнётся, и мы с радостью поделимся своими технологиями и рецептами. Но уже с начала мая мы собираем кипрей, только не для чая. Молодые побеги иван-чая – отлично подходят для салатов. Они легко отламываются, и совершенно не горчат, в отличии от взрослых растений...