В чайной культуре существует множество терминов, которые помогают понять качество напитка ещё до того, как он окажется в чашке. Одним из таких понятий являются типсы. Это слово происходит от английского tips — «кончики». Так называют нераспустившиеся почки чайного растения Camellia sinensis, покрытые нежным серебристо-золотистым пушком. Именно эти почки считаются признаком высокого класса чая и символом его тонкости. Типсы концентрируют в себе богатство вкусовых и ароматических веществ. В них содержится больше эфирных масел, аминокислот и полифенолов, чем в зрелых листьях...