Как выбрать качественное и свежее мясо? Ассортимент мясных изделий в современных супермаркетах богат и разнообразен настолько, что бывает сложно сделать выбор среди изобилия полуфабрикатов, . При такой мощной конкуренции приходится очень постараться, чтобы сбыть свой товар по достойной цене. По этой причине продавцы мяса часто прибегают к хитростям, которые запросто могут испортить вкус и качество мясного продукта и даже сделать его опасным для здоровья. Главной проблемой в сбыте мяса являются короткие сроки его хранения, которые недобросовестные работники пытаются всячески увеличить...

1. Назначение и вид мяса Конечно же, в первую очередь нужно определиться с тем, какой вид мяса и из какой части лучше всего подойдет под те или иные цели. Ведь в корне неправильным будет брать рёбра, если хочется приготовить сочную буженину, так же, как и отдавать предпочтение мягкой вырезке в случае, когда необходимо совершенно другое мясо. И, естественно, важно не забывать о его происхождении. Ведь мясо птицы, свинина или говядина имеют разные назначения, о которых тоже нужно подумать заранее...