Вы купили «безглютеновую» смесь, а кекс всё равно крошится или даёт странный привкус? Часто проблема не в рецепте, а в составе смеси и маркировке. В этой статье — простой алгоритм, как выбрать надёжную смесь, на что смотреть на этикетке и какие формулировки должны насторожить. В конце — таблица сравнения 3 популярных типов смесей и ссылка на наш полный гид по безглютеновой выпечке. В России и ЕАЭС «без глютена» обычно означает ≤20 ppm (частей на миллион) — это безопасный уровень для большинства людей с чувствительностью к глютену...