Майские праздники без шашлыка — как зима без снега. Но даже самое вкусное маринад и идеальные дрова не спасут, если мясо выбрано неправильно. Свинина, говядина, баранина или курица — у каждого своя идеальная часть туши. Рассказываем, как выбрать свежее мясо по цвету, запаху и упругости, почему свиная шея — самый надёжный вариант и какой продукт нельзя брать даже даром. Самая надёжная часть — свиная шея Для шашлыка подходят мышцы, которые при жизни животного двигались умеренно. У свинины это шея и лопатка...