Правильный выбор мяса — залог успешного шашлыка. Для приготовления лучше всего подходит свиная шея, корейка или ребрышки. При выборе обратите внимание на следующие характеристики: Правильная нарезка — ключ к сочному шашлыку. Нарезайте мясо вдоль волокон кусочками 4-5 см. Это позволит сохранить сочность и ускорить процесс приготовления. Основные правила маринования: Майонезно-сметанный маринад Нарезать лук полукольцами, смешать сметану с майонезом, добавить чеснок и специи. Мариновать 5 часов. Кефирно-горчичный маринад Измельчить кинзу, смешать с кефиром и остальными ингредиентами...

Шашлык — это не просто жареное на углях мясо. Это настоящий ритуал со своими правилами и секретами. Руслан Италмазов, бренд-шеф ресторанного холдинга, считает, что главный секрет ароматного и сочного блюда — грамотно выбранное мясо. Из каких видов мяса готовят шашлык Шашлык можно приготовить из любого мяса, но чаще для него выбирают свинину, баранину или говядину. Из них наиболее популярна свинина, потому что она быстро готовится. Но по мнению Руслана Италмазова, лучшее мясо для шашлыка — все-таки баранина...