«Сноб» рассказывает, как не запутаться в классификации саке, отличить премиальный напиток от столового и почему термин 精米歩合 — самый важный на его этикетке. Классический и современный рецепты Японцы считают, что саке появилось больше 2000 лет назад. Его начали готовить, когда жители острова Хонсю научились выращивать рис на крупных плантациях. Чтобы получать из этой культуры спиртное, зерна риса тщательно пережевывали во рту, а затем сплевывали их в небольшие емкости, где они бродили несколько недель, медленно вырабатывая алкоголь...

Разобраться в премудростях саке с ходу не получится даже у знатоков бургундских клима и португальских автохтонов. Но заставлять себя надо, особенно если в планах поездка в Японию.