Саке — это не просто напиток к суши. Его классифицируют по степени шлифовки риса и способу производства, подают при разной температуре и описывают десятками специальных терминов. Артем Виничук, шеф-сомелье японского ресторана Motto Azabu, рассказал, как устроен этот напиток и как в нем разобраться. В Японии напиток крепостью 15–16 %, который мы называем "саке", называют нихонсю или сэйсю — слово "саке" (酒) там означает любой алкоголь вообще. Это не вино и не пиво: в вине сахар уже есть в виноградном...