Помню, как в прошлом году купил на рынке красивого карпа. Глаза блестят, чешуя переливается, продавец божился - сегодня утром выловили. Домой приехал, разрезал, а оттуда такой аммиачный дух ударил, что жена с кухни выбежала. С тех пор я отношусь к выбору рыбы как к разведке перед выходом на водоём: проверяю всё до мелочей. Делюсь системой, которая ни разу не подвела. Открываю холодный прилавок и первым делом отгибаю жаберную крышку. Цвет жабр - это паспорт свежести. У только что пойманной рыбы они ярко-красные или насыщенно-розовые, влажные и блестят...