Прозрачные глаза, упругая мякоть и отсутствие резкого запаха помогают оценить свежесть рыбы. Но одного внешнего осмотра недостаточно, чтобы убедиться в её безопасности. Важны также условия продажи, хранения и приготовления. Специалисты Алтайского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции АПК подготовили рекомендации к полувековому юбилею советского «рыбного четверга». Постановление, возродившее рыбный день в общепите, приняли 26 октября 1976 года. Охлаждённая рыба должна находиться в холодильной витрине или на льду...