Когда мы хотим получить от кофе максимум аромата и вкуса, мы почти уверены, что главное – выбрать качественное свежее зерно. Но здесь нас ожидает сюрприз. Даже самое лучшее зерно можно испортить, если ошибиться с помолом. Именно здесь – размер имеет значение. Слишком тонкий (мелкий) помол даст кофе лишнюю горечь. Очень крупные частицы просто не дадут кофе достаточно завариться и мы получим водянистый напиток. Как помол определяет вкус напитка? Чтобы получить вкусный кофе, должна произойти экстракция –  эфирные масла, кофеин и другие полезные вещества зерен должны перейти в воду...

Помол зерен – важная часть в процессе приготовления чашечки ароматного напитка. От того, какой будет фракция кофе – крупной, средней или мелкой – во многом будет зависеть итоговый вкус и аромат напитка, раскрытие всех оттенков и нот. Размер помола = площадь поверхности частиц кофе, которые будут взаимодействовать с водой при заваривании, а это, в свою очередь, играет ключевую роль в процессе экстракции – извлечения из молотого зерна растворимых соединений – масел, ароматических веществ, кислот, сахара, кофеина...