Конвекционная печь — одно из ключевых устройств для пекарни, кофейни и кафе, если в меню есть выпечка, десерты, запеченные блюда или полуфабрикаты. Горячий воздух циркулирует внутри камеры с помощью вентилятора, поэтому продукты прогреваются равномерно, а несколько противней можно использовать одновременно. Но две внешне похожие печи могут заметно отличаться по вместимости, мощности, формату противней и возможностям увлажнения. Разберем, какие характеристики действительно влияют на работу кухни и как не переплатить за оборудование, которое окажется избыточным...

План закупки для кафе, пекарни или столовой начинается не с карточки модели, а с меню смены: сколько булочек, пирогов и разогрева уходит в час пик и на каких противнях это готовится. Конвекционная печь для общепита в этом плане подбирается по противням, пару и питанию, а не по скидке на доставку. HoReCa.UNO поставляет профессиональное тепловое оборудование для горячего цеха; счёт для юрлица или ИП и консультацию по классу прибора удобнее согласовать после расчёта смены. Дальше вы зафиксируете класс...