Если вы прочитали рецепт и понимаете, что ваша духовка не может выполнить предписания: "Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте в режиме конвекции ровно 35 минут, а в конце добавьте гриль", то самое время её поменять. Я постараюсь объяснить вам, на что способна современная электрическая духовка и на что, помимо режимов, следует обратить внимание при выборе главного помощника для кухни. Расположение и установка Начинать следует не с функции, а с выбора места для духовки: от этого зависит тип модели...

Оборудование является основой технологического процесса любой пекарни. Правильный выбор печи определяет качество продукции, эффективность производства и экономическую целесообразность бизнеса. В современных условиях наиболее распространены три типа печей: конвекционные, подовые и ротационные. Каждый тип обладает уникальными характеристиками, преимуществами и ограничениями. Конвекционные печи служат основным технологическим оборудованием для большинства пекарен. Их популярность обусловлена относительно...

ПЕЧЬ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Как выбрать. Как подобрать конвекционную печь для пекарни полного цикла: комплексное руководство. Конвекционные печи представляют собой наиболее распространенное технологическое оборудование для пекарни полного цикла. Такое предприятие может использовать исключительно конвекционную печь либо комбинировать ее с подовой печью, например, для выпечки пиццы. Поскольку конвекционная печь в любом случае является основным производственным узлом, ее корректному подбору необходимо уделить максимальное внимание...