Мёд - пересыщенный раствор сахаров. От подобного перебора глюкоза начинает кристаллизоваться. И всё приходит к логическому равновесию. В простонародье известному, как "садка". Учёный бы изрёк более заумную фразу: осаждение глюкозы в виде моногидрата. Однако, не суть. Главный враг продукта - влага. Поскольку из-за неё дрожжевые грибки начинают лопать сахара. Аж за щеками хрустит. Неприлично испуская при этом углекислоту и винный спирт. После эстафета переходит к бактериям. Которые кислородом вконец добивают историю до уксусной кислоты и воды...

Про это когда-то рассказывал. Но сейчас в сети снова полезла пена. Дескать, на рынке много мёда фальсифицировано. И тому подобное. Потому, будучи сам пчеловодом, раскрою детали. А некогда будучи учёным, объясню, почему так. Ну что, готовы? - Тогда начнём! Перво-наперво давайте договоримся о понятиях. Иначе будет путаница. И так. На сегодняшний день существуют три основных махинации с мёдом: Попутно идёт "свобода творчества". Кто в школе учебник скурил, не заморачивается. Сыплет горсть пыльцы. Типа "чтобы пыльцевой анализ умылся"...