Если Вы хотите начать текст с новой строки в экселе, то нужно наживать по время работы в ячейке на комбинацию клавиш ALT и ENTER. Тогда текст можно будет вводить с новой строки. Важно помнить, что перенос текста на новую строку - это уже новое значение, новый полноценный символ в данных. Этот новый символ может как-то помешать в будущем работать с данными - это надо понимать и помнить...

Если нескольким людям одновременно требуется вносить и сохранять изменения в таблице, то нужно сделать общий доступ. На вкладке «Рецензирование» нажимаем «Доступ к книге», там на вкладке «Правка» ставим галочку у «Разрешить изменять файл нескольким пользователям одновременно» и сохраняем файл...