Панель быстрого доступа (Quick Access Toolbar, QAT) — простейший инструмент для настройки интерфейса "под себя". Туда можно добавить любую команду — как с ленты, так и из списка вообще всех команд и инструментов Excel. Добавить любую команду с ленты просто: щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Добавить на панель быстрого доступа": А вот чтобы добавить команды, которых на ленте нет, зайдите в параметры Excel — Панель быстрого доступа (либо на самой панели в выпадающем списке выберите "Другие команды…", More Commands…)...

Если нескольким людям одновременно требуется вносить и сохранять изменения в таблице, то нужно сделать общий доступ. На вкладке «Рецензирование» нажимаем «Доступ к книге», там на вкладке «Правка» ставим галочку у «Разрешить изменять файл нескольким пользователям одновременно» и сохраняем файл...