Кариес развивается, когда кислоты, образующиеся в зубном налёте при переработке сахаров, нарушают баланс восстановления тканей зуба. Риск зависит от сочетания питания, ухода, слюны и местных условий. Один фактор не позволяет предсказать судьбу конкретного зуба: это оценивают на осмотре. [1][2] На поверхности зубов образуется биоплёнка — зубной налёт. Бактерии в ней используют сахара из пищи и напитков и образуют кислоты. Повторное воздействие может привести к разрушению эмали. Поэтому разговор о причинах начинается с взаимодействия налёта и питания, а не с поиска одного «виноватого» продукта...