Я солю красную рыбу исключительно по проверенному рецепту и редко экспериментирую. Сначала я промываю рыбу под водой и очищаю ее от чешуи. Затем отделяю филе от костей и нарезаю на порции. Этот рецепт еще и универсален и подойдет для разных видов красной рыбы. Что вам нравится больше: горбуша, форель, лосось или семга? Жду ваши ответы в комментариях под статьей. Если вы купите уже разделанную рыбу, тогда вам останется ее просто промыть и разрезать на 2 куска, примерно равных по размеру. Для засолки в чистую стеклянную посуду нужно всыпать сахар и соль...

Ингредиенты: 500 гр. филе лосося 1/4 ст.л. соли 1,5 ст.л. соли 1/2 ст.л. сахара 3/4 ст.л. сахара Приготовление: Почистить филе от чешуи, промыть и просушить бумажными полотенцами. Обрезаем и формируем красивый кусочек под засолку. Обрезки можно заморозить для приготовления ухи. На дно емкости для засолки засыпаем 1/2 столовой ложки сахара, затем добавляем 1/4 ст. л. соли. Из филе вынимаем косточки. Проверяем рыбу на присутствие косточек. Кладем шкуркой вниз филе на соль и сахар. На рыбу посыпаем ¾ ст...