Любые лососевые рыбы, а семга и форель особенно, поднимают обычный будничный ужин до гастрономических высот. Мы так привыкли: красная рыба — праздничная рыба, дорогая, нежная, сочная, яркая, деликатная. Но нужно уметь ее приготовить — многие ведь не умеют. У лососевых в целом и у форели в частности при всех ее достоинствах есть свои капризы. Первый: стоит чуть-чуть передержать, как между волокнами розовой мякоти образуются неприятного вида прослойки, похожие на вату, а на вкус рыба становится отчетливо суховатой...

Стейки готовятся легко и остаются нежными и сочными при запекании, а также выглядят очень эффектно. По возможности выбирайте свежую или охлажденную рыбу. Можно самостоятельно нарезать форель на стейки либо купить уже нарезанные. Замороженные стейки перед приготовлением необходимо полностью разморозить в холодильнике. Стейки форели вкусные сами по себе, поэтому не стоит перебивать их большим количеством приправ. Соли и перца будет вполне достаточно. Если же вы любите приправы, попробуйте добавить...