Самый популярный шашлык в нашей стране - из свинины. Рассказываем, как вкусно приготовить главное блюдо на любом пикнике. Из какой части туши готовят самый вкусный шашлык? Знатоки советуют свиную шею – мол, это самое нежное мясо, поскольку в нем мало соединительных волокон и есть жировая прослойка. Лопатка, окорок пожестче, но если приготовить более «агрессивный» размягчающий маринад, шашлык тоже получится сочным и нежным. Карбонад и корейка – самые постные части, жира в них почти нет. Все, как говорится, на любителя...

Настоящий шашлык из свинины — это не просто блюдо, а ритуал, ароматный символ теплых встреч, весенне-летнего сезона и неспешных разговоров у мангала. Но за этим на первый взгляд простым лакомством стоит целая наука: от выбора мяса и специй до тонкостей маринования и жарки. В этом лонгриде мы собрали самые важные и работающие советы от профессионалов, чтобы ваш шашлык получился сочным, мягким и незабываемо вкусным. Выбор мяса — основа всего. Ошиблись с куском — никакой маринад не спасёт. Концепт-шеф...