Квашеная капуста — гость частый на нашем столе, особенно в холодное время года. Капуста — настоящая кладовая витаминов, особенно зимой, когда сезонных овощей уже нет. В ней масса витамина C, полезные пробиотики для пищеварения и тот самый «домашний» вкус и хруст. Отлично идёт как витаминная закуска, к жареной и отварной картошечке, мясу и рыбе. Добавляйте в борщи, солянки, салаты, начиняйте пирожки или просто подавайте со свежим луком и нерафинированным маслом — вкуснотища! Мне часто пишут: «А...

Квашеная капуста — популярная закуска, которая особенно любима в зимнее время года, когда не хватает доступных сезонных свежих овощей и фруктов. Капуста становится источником витаминов, готовят ее методом ферментации, с помощью молочнокислого брожения. Хотя в классическом рецепте всего три ингредиента — сама капуста, морковь и соль, — есть несколько секретов, как получить действительно вкусный результат, чтобы капуста стала хрустящей, в меру соленой и очень вкусной. Капусту в старину и сейчас, если позволяет пространство и условия хранения, квасили в бочках...