Печень — продукт благодарный. С чем ее подружишь, так она и выступит: хоть с острыми и пряными азиатскими продуктами, хоть с классическими соусами и заправками, хоть с нейтральными сливками. Преимущество телячьей печени над говяжьей в ее менее выраженном собственном вкусе, что умножает все вышесказанное на пять. Мы подобрали семь отличных рецептов с телячьей печенью с нашего сайта. Каждый из них — иллюстрация зависимого характера печенки, но это тот случай, когда такого рода отношениям можно только порадоваться...

РАССКАЗЫВАЕТ ШЕФ-ПОВАР ОДНОГО ИЗ ЛУЧШИХ МЯСНЫХ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ Печень — один из самых привычных и часто используемых субпродуктов. Но капризов у нее хоть отбавляй: стоит слегка передержать, и нежные кусочки превращаются в резину. Стоит недоготовить, и кровоточащая на тарелке печень понравится далеко не всем. К тому же характерный для всех субпродуктов утробный запах и специфическую горчинку, присущую именно печенке, тоже никто не отменял. В общем, печень требует бережного к себе отношения — чтобы она получилась вкусной, сочной и не вязла на зубах, нужно уметь с ней обращаться...