Папоротник издавна ценится как питательный и полезный овощ. Особенно вкусен молодой папоротник, обжаренный на сковороде. Давайте узнаем историю использования этого растения в кулинарии и приготовим ароматный жареный папоротник. История папоротника в кулинарии Папоротник как пищевой продукт используется человеком с древних времен. Еще в глубокой древности наши предки собирали и ели молодые побеги папоротника. Упоминания об этом есть в трудах Теофраста, Плиния Старшего. В средние века молодой папоротник активно употребляли в пищу во многих странах Европы...

Рецепты блюд с популярным дикоросом Конец мая — начало июня традиционная пора заготовки папоротника. В ЕАО собирают молодые побеги орляка. Рассказываем, как его заготовить и приготовить. Заготавливать папоротник нужно до той поры, когда он еще не раскрылся. Молодые побеги съедобны, пока они хрупкие. Поэтому их не срывают, а ломают. У орляка еще можно оторвать верхний завиток будущих листьев, а можно и не отрывать. На зиму орляк можно заготовить двумя способами — засолить или засушить. Солить орляк...

В общем, папоротник - это вещь. Хорошо разнообразить им вегетарианскую диету. В этом году собирала и готовила впервые. Сейчас коротко расскажу. Папоротник собирается в стадии рахиса - когда побег ещё не развернул свои листья. Брать надо верхушки - сантиметров 20. Сам побег, пишут в интернетах, должен быть не выше 30 см. Сразу жарить его нельзя. Способ обработки такой же, как у условно-съедобных грибов: вымачивать или отваривать в солёной воде. Я отговаривала два раза...

В нашей семье очень любят блюда из папоротника. По вкусу он напоминает грибы. Приготовить из него можно различные салаты и горячие блюда. Папоротник широко применяется в японской, корейской, китайской кухне. Чаще всего используют папоротник-орляк Предлагаю вам рецепт , как готовлю сама. Папоротник со свининой. Получается очень вкусно. Гости всегда потом интересуются, как готовила , почему не горчит, а вкус просто "пальчики оближешь". Для того, чтобы папоротник не горчил - его нужно вымачивать...