Карбонат-это бескостная часть свиной корейки.Мягкая,сочная часть туши,которая при правильном приготовлении всегда получается вкусной,сочной,нежной и ароматной.Карбонат лучше всего запекать в духовке. Улучшить вкус помогут различные специи,соусы,овощи.Чтобы мясо получилось особенно сочным,нежным и ароматным его нужно правильно мариновать. Обязательно нужно использовать много ароматных специй,очень хорошо подчеркивает вкус мяса чеснок свежий или гранулированный,все виды перцев,зира,розмарин,шафран,кориандр...

Свиной карбонад – бескостная часть спины поросенка. Чаще всего мясо запекают большим куском в виде отбивных, в том числе и к праздничному столу. Свиной карбонад в духовке можно приготовить самыми разными способами. Карбонад свиной можно употреблять в горячем виде с соусами или гарниром, и в холодном состоянии, для приготовления бутербродов, салатов и даже вторых блюд. При выборе мяса для запекания желательно, чтобы оно не подвергалось замораживанию, и чем оно будет свежее, тем лучше. Свинина не должна иметь темных пятен и подтеков, неприятного кисловатого запаха...