Голец – эта рыба из семейства лососевых. Его наиболее крупные экземпляры могут достигать длины в 90 сантиметров при весе около 15 килограмм. Внешне он очень похож на семгу, но его чешуя настолько мелкая, что ее почти не видно, поэтому рыба кажется голой, откуда и пошло такое название. Хотя голец несколько уступает по вкусовым качествам наиболее деликатесным видам красной рыбы, таким, например, как семга или кижуч, из него можно приготовить немало отличных блюд. 1 голец средних размеров;- примерно 100 миллилитров сухого белого вина; - 1 стакан сметаны; - соль; - немного растительного масла...