Приветствую вас, друзья! Сегодня хочу немного поговорить о кете. Среди красной рыбы это более бюджетный вариант, чем сёмга. Но по сравнению с сёмгой у кеты есть недостаток — рыбка более суховатая. Объясняется это легко. Кета — рыбка дикая, она мало ест и много двинается. И поэтому, конечно, никакими поварскими ухищрениями в жирную сёмгу её не превратить. Но вот добавить рыбке сочности и вкуса вполне можно! Об этом сегодня и расскажу подробнее. К тому же среди красных рыб она не самая сухая, в этом смысле горбуша превосходит её...

Что мы приготовим из кеты? Да очень много блюд. Можно впрок заготовить, порезать порционно и в морозилку. Но можно поступить и по другому. Например сделать заготовки на неделю. Берем разделываем кету. Плавники, хвост отправляем сразу ждать свое часа, а точнее ухи. Уха с кеты очень и очень наваристая. Прямо-таки янтарная. Даже получше чем уха из семги. Может быть потому что жира больше, а может потому что в отличие от форели и семги, являющихся в основном выращиваемыми породами — кета дикая рыба...