Кальмары — это вкусный и полезный морепродукт. У них мягкое, слегка сладковатое мясо, которое отлично подходит для закусок, салатов и основного блюда. Однако многие не готовят их дома. Причина в том, что кальмары часто становятся резиновыми. Кажется, что добиться самой нежности, как в ресторанах Средиземноморья, на обычной кухне невозможно. Но в испанских приморских кафе эти морепродукты готовят божественно — они всегда мягкие, ароматные и сочные. Оказывается, повара используют один крайний критический прием, который меняет всё...