Запах - один из источников информации для любого животного и человек тут не исключение. Мы не просто ощущаем какие-то ароматы, мы их анализируем, сравниваем, оцениваем и делаем вывод. То есть в мозге происходит множество психических процессов прежде чем мы понимаем приятный запах уловили или нет. Обычно мы даже не замечаем этого просто за доли секунды приходим к результату, либо ммм либо фу. Важно понимать и то, что "приятно-неприятно" это субъективная реакция. Собаки нюхают друг у друга под хвостом...