Вялить можно практически всю рыбу, но наиболее вкусны в таком виде лещ, густера, чехонь, плотва, язь, голавль и жерех. Небольшие и средние экземпляры (массой до 600-700 г) солят целиком. Потрошить их следует только в исключительных случаях, так как вспоротые тушки из-за потери брюшного жира в значительной степени теряют свои вкусовые качества. Могу предложить несколько проверенных способов вяления. Позволяет сравнительно быстро приготовить некрупную (массой 150-250 г) рыбу, которая чаще всего, к примеру, плотва и густера, и становится уловом многих удильщиков...

Вяленые продукты, чаще всего это мясо или рыба, обладают отменными вкусоароматическими качествами. Они в меру соленые, с плотной структурой, пропитаны жарким солнцем и ветром. Такая закуска станет незаменимым атрибутом стола, за которым соберется компания друзей. Идеальным дополнением к встрече будет пара кружек домашнего пива. Его легко можно приготовить самостоятельно с мини-пивоварней. Она станет Вашим верным помощником при подготовке к любой вечеринке. Вяление – это процесс обезвоживания органических...