Самой вкусной в вяленом виде, считается жирная и средней жирности рыба - чехонь, плотва, синец, подлещик и т.п. По времени вылова - это весенняя и осенняя рыба. Весенняя рыба имеет наиболее чистое мясо, а осенняя - самое жирное. Весь процесс приготовления вяленой рыбы сводится к следующему: - рыба засаливается, - отмачивается в воде, - вывешивается на воздух для вяления. Мелкую рыбу не разделывают и не потрошат, крупную рыбу разрезают в спине и извлекают внутренности. Среднюю по размеру рыбу можно разрезать через брюшко или хребет, а можно вовсе не потрошить, в зависимости от состояния рыбы...

Несмотря на то, что я выбираюсь на рыбалку не ради заготовки, изредка случается, когда я ловлю очень много рыбы. Чаще всего, это окунь, чехонь или плотва. Лучшее что можно с ней сделать – завялить к пиву. Конечно же, вялкой это можно назвать условно, все-таки, рыба готовиться не на солнце и на ветру, а просто сушиться в комнате. Многие мои знакомые и даже товарищи по рыбалкам спрашивают – как можно сушить рыбу в домашних условиях, это же жуткий запах и все такое. Отвечаю – проблем нет, но, придется повозиться...