Высота установки вытяжки над плитой напрямую влияет на её способность улавливать пары и жир. Для газовых плит минимальная высота составляет 65 см, для электрических — 65–75 см. При мощности вытяжки от 600 м³/ч допускается установка на высоте до 90 см. Установка ниже 65 см снижает эффективность всасывания и увеличивает риск повреждений от пара и жира, выше 75 см — ухудшает улавливание загрязнений и снижает гигиенические показатели. Архитектура теплообмена Вытяжка функционирует как локальный всасывающий агрегат, работающий в условиях высокой концентрации паров и частиц...