Перловка — это, пожалуй, одна из самых недооцененных круп на нашей кухне. У многих она ассоциируется с армейской «шрапнелью» или скучными школьными обедами. А зря! Если подойти к делу с умом и щепоткой любви, обычный ячмень превращается в гастрономический шедевр, который по текстуре может потягаться с пафосным ризотто. Давайте разберемся, как варить перловку на воде? так, чтобы домашние просили добавки. Слушайте, нельзя просто взять и высыпать крупу в кипяток. Точнее, можно, но результат вас вряд ли обрадует. Первым делом перловку нужно хорошенько промыть. Прямо «до седьмого пота», пока вода не станет кристально чистой...

Мои хорошие, здравствуйте! Вы замечали, как у бабушек и старших родственников перловка всегда получалась вкусной, как из хорошей столовой? Никакой резины, никакой кашеобразной массы — каждое зёрнышко к зёрнышку, рассыпчатое, душистое… А дома, сколько ни варишь — то каша клейкая, то варится три часа, то вообще не раскрылась. Я тоже через это прошла. Пока однажды не разговорилась с женщиной, которая когда-то работала в советской столовой. Она мне так по-простому и выдала — мол, вся перловка в нашей вкусной каше варилась максимум за 25 минут...