Поэтому при варке варенья крайне важно добиться того, чтобы сохранить аромат в полном объёме. А это возможно только при кратковременной варке - чем меньше время нагрева, тем ароматнее варенье. Но при этом кратковременный нагрев может не уничтожить все бактерии, приводящие к закисанию продукта. И нужно подобрать оптимальное время варки, при котором и бактерии убьются и аромат не пострадает. Нужно отметить, что лесная земляника, особенно та, которая растёт в сосновых лесах, имеет ярко выраженную специфическую горчинку...

Варенье у нас в семье не очень любят. Варю его в минимальных количествах, стараясь максимально сохранить аромат и вкус ягод. Собрав на днях землянику решила немного заготовить варенья на зиму. Чтобы сохранить вкус и аромат свежих ягод, не нужно долго варить ягоды, а потому я, если и варю варенье, то только не дольше пяти минут. Но сначала хочу предложить интересный рецепт заготовки ягод: Без варки, без банок, без стерилизации Ингредиенты Пошаговое приготовление 1. Ягоды перебрать, удалить чашелистики и хорошо вымыть...