Научитесь варить кофе дома вкуснее, чем в кофейне. Рассказываем главное — про зерно, помол, температуру, экстракцию и рецепты для разных способов приготовления, а также о том, как избежать горечи и кислоты. Дома можно сварить кофе вкуснее, чем в кафе. Важно лишь подобрать свежее зерно, воду и помол. Рассказываем, как перестать действовать наугад, настроить вкус под себя и получать стабильный, яркий кофе каждое утро. Кажется, без дорогой кофемашины и навыков бариста дома не получится сварить кофе «как в кофейне»...

Когда в кухне начинает пахнуть свежемолотым кофе — будто в воздухе появляется смысл. День ещё не начался, но уже как будто начинается. В этой статье — не просто рецепты и советы, а маленькая философия кофе: как заваривать, не испортить вкус, на что обращать внимание при выборе и как сделать из чашки напитка ритуал, а не просто бодрящий глоток. Как это часто бывает — всё началось случайно. Где-то в Эфиопии, на пастбищах региона Каффа (именно так — «Каффа»!), один пастух по имени Калдим заметил, что его козы ведут себя странно: прыгают, бодрятся, не спят...