Вареники я лепила с молодости, но тесто у меня всегда было капризным. То оно высыхало и трескалось, то прилипало к рукам, то рвалось при варке, и картошка с луком уходила в воду. Каждый раз я уговаривала себя, что в следующий раз получится лучше. Всё изменилось после поездки к двоюродной тёте в Винницу. Тётя Галя, которой тогда было за семьдесят, за один вечер налепила двести вареников. Тесто у неё лежало на столе гладким пластом и не липло к рукам. Я смотрела и не верила глазам. Потом она показала мне свой секрет, и теперь тесто у меня всегда послушное...