Уха из голов карпа не должна пахнуть рекой и отдавать горечью. Решается это не лаврушкой и не перцем, а парой действий с самой головой ещё до того, как она попадёт в кастрюлю. Тина и горечь сидят в конкретных местах, и одно из них — внутри головы, у самого позвоночника. Его обычно не замечают и выбрасывают вместе с костями. О нём — в конце. А пока: 3–4 головы, картофель, морковь, лук, и через 1 час 45 минут на столе наваристый обед. Дорогая рыба не нужна. Коротко: общее время 1 час 45 минут, у плиты 25 минут...