Если вы удачливый рыбак, то просто обязаны знать, как варить уху по всем правилам самостоятельно, вместо того, чтобы перекладывать это дело на хрупкие женские плечи! Если вы удачливый рыбак, то просто обязаны знать, как варить уху по всем правилам самостоятельно, вместо того, чтобы перекладывать это дело на хрупкие женские плечи! (Что женщина, не сидевшая на зорьке с удочкой, может вообще понимать в ухе?!) Правило № 1 гласит: самая вкусная уха получается на природе, а не дома, на кухне. Для этого...

Уха из голов карпа не должна пахнуть рекой и отдавать горечью. Решается это не лаврушкой и не перцем, а парой действий с самой головой ещё до того, как она попадёт в кастрюлю. Тина и горечь сидят в конкретных местах, и одно из них — внутри головы, у самого позвоночника. Его обычно не замечают и выбрасывают вместе с костями. О нём — в конце. А пока: 3–4 головы, картофель, морковь, лук, и через 1 час 45 минут на столе наваристый обед. Дорогая рыба не нужна. Коротко: общее время 1 час 45 минут, у плиты 25 минут...