У меня утро редко начинается одинаково, но есть ритуал, который держит в тонусе лучше любой зарядки. На самой маленькой конфорке тихо греется медная турка на 120 мл с узкой горловиной, в кухне пахнет свежемолотым кофе как какао-пудрой, и слышно едва уловимое «шшш», когда пенка начинает подниматься. Я долго относилась к кофе в турке как к чему-то «на бегу»: засыпал, залил, довёл до кипения, разлил. Но однажды мы разговорились с хозяином маленькой кофейни на рынке, он из Измира, и он терпеливо показал,...

Кофе, приготовленный в турке, — один из самых старинных и популярных способов заваривания ароматного напитка. Кофе получается насыщенным, плотным и крепким. Приготовление занимает всего 2–4 минуты, но требует внимания и соблюдения технологии. Все подробности — в материале «Известий». Правильная турка влияет на равномерность нагрева и даже на вкус готового напитка. Турка — сосуд в виде небольшого ковша, который сужается кверху. Лучше всего выбирать медную турку — в ней вода равномерно прогревается, что положительно влияет на итоговый вкус кофе...